Ongewoon bezoek aan de Rungis-markt

Welkom bij Rungis, de grootste versmarkt ter wereld! De paviljoens en wegen strekken zich uit over 234 hectare - het equivalent van het vorstendom Monaco - en creëren een ware agglomeratie op zeven kilometer van Parijs. Een nogal eigenaardige stad waar 12.320 werknemers (producenten, groothandelaren, makelaars, transporteurs, restauranthouders) meestal midden in de nacht werken, ribsteaks eten tijdens het ontbijt en gigantische hoeveelheden voedsel laden. De omzet is kolossaal (9,4 miljard euro) en niet voor niets: elk jaar passeert 2,9 miljoen ton voedselproducten door Rungis. Corrèze kalfsvlees, Bretonse kreeften, verse amandelen, Nederlandse tulpen, er is alles! Een instelling die dit jaar zijn 50e verjaardag viert.

Bloemen uit het einde van de wereld

Met 104 bedrijven - veel meer dan vlees (78) of zeevruchten (42) - speelt de tuinbouw- en decoratiesector een centrale rol in Rungis. Het is gevestigd in een paviljoen met airconditioning van 22.000 m2 met snijbloemen en gebladerte, evenals 8 gebouwen, waarvan er drie worden verwarmd, voor potplanten. Soorten en variëteiten uit Japan, Nederland of elders, waarvan de verkoop fluctueert afhankelijk van het weer en de context ... De beweging van gele vesten heeft dus een grote invloed gehad op de snijbloemensector, eind 2018 , met een volumedaling van 7,2%, of iets meer dan 125 miljoen verkochte stelen. Wat betreft de sterproducten, als de roos niet te ontkennen is, is de anjer een hit, net als de eucalyptus.

Brandweerlieden thuis

Uniform van strengheid en voertuigen klaar om in te grijpen, 29 brandweerlieden wisselen elkaar dag en nacht af op de site. In Rungis komen verkeersongevallen en ongevallen die verband houden met de behandeling van pallettrucks en vorkheftrucks het meest voor. "In het vleespaviljoen komen blessures vaak voor," zei teamleider Ludovic Carpentier. Vorig jaar kwamen brandweerlui 500 keer tussen om slachtoffers te redden. Maar Ludovic Charpentier herinnert zich vooral in 2003 deze indrukwekkende brand, waar 2500 m2 van het bloemengebouw in rook was opgegaan. "Het had ons 5 dagen gekost om alle hotspots te doven", zegt hij.


De deken van de markt is 96 jaar oud

Het blijft elke ochtend om 07.00 uur aankomen. Iedereen op de markt kent Guy Eschalier, 96 jaar oud. Voormalig vleesgroothandel, een geheel zelfstandig instituut, kende hij de tijd dat de markt zich nog in de centrale hallen van Parijs bevond, toen de slachthuizen in La Villette. "Ik heb er goede herinneringen aan. Menselijke relaties waren sterker dan vandaag. Maar de slachtomstandigheden waren moeilijk, je moest de karkassen op je schouder dragen", herinnert hij zich. Vandaag, nadat vrijwilliger van 1989 tot 2008 president van de Unie van vleesgroothandels was, leende Guy zelfs zijn gezicht aan een advertentie die lang in de markt hing. Het geheim van zijn levensduur? "Ik volg de aanbevelingen van mijn cardioloog: ik eet driemaal per week rundvlees!"

De plaats van alle grillen

In het groente- en fruitparadijs is geen enkele aanvraag te extravagant. Didier Loli, CEO van Paris Select, gespecialiseerd in premiumproducten, herinnert zich dit Dubai-hotel nog steeds dat hem appels met het lasergravure hotellogo bestelde, van deze chef-kok die precies cantharellen van drie centimeter eiste of eekhoorntjesbrood die hij dringend moest leveren aan de kok van François Mitterrand. Didier Loli was ook de eerste die het potentieel van de Mara des Bois-aardbei ontdekte, gecultiveerd door een producent in Orleans en met grote fanfare gelanceerd in de supermarkt Fauchon in de vroege jaren 90.

Een glitch in Rungis en Ile de France sterft van honger

De Rungis-markt voedt 18 miljoen Fransen, een kwart van de bevolking. 65% van zijn producten worden verkocht in Ile-de-France, als de markt stopt met werken, zou de hele regio verlamd zijn. Als restaurateurs en voedingswinkels niet langer zouden worden bevoorraad, zou het drie of vier dagen duren om een ​​tekort aan verse producten te veroorzaken. Niets meer om te eten en niets meer om je warm te houden! De warmte die wordt geproduceerd door de verbranding van Rungis-afval in zijn verbrandingsinstallatie maakt het inderdaad mogelijk om de luchthaven Orly en sommige omliggende steden in de winter te verwarmen.Maar omdat Rungis is geclassificeerd als een operator van vitaal belang (OIV), zoals een kerncentrale, is de site beschermd tegen alle blokkades.

‘familie’ krijgt straks ongewoon bezoek (Juli- 2020)


Deel Met Je Vrienden:

Promod viert kerst met blogger Audrey Lombard

Beha van jersey jersey en rug met knopen